SCHOOL

+Salon de Emu フランス菓子教室 よりお知らせ+ 

 2019年~ *新規の募集を一部開始します


++短期集中コース 2月・3月限定募集++


短期集中コースは、お菓子作りに集中したい方、遠方からお越しの方に人気のコースとなっております。


グループレッスンではありません。

一人一台作成、少人数制(1~3名)お菓子教室です

講師のデモンストレーション後、各自作業をしていきます。各テーブルにそれぞれの道具があり、プロが使用する本格的な器具を用意しています。一つ一つの工程を省略せずに作っていくため、初心者の方も安心してご参加いただける内容にしています。


受講料には、ルセット代(レシピ)、材料費、光熱費、ランチ代すべて含まれています(税別途)


基礎からしっかりと学びたい方のための

短期集中基礎コース5日間も別途あり。

(お問い合わせください)


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お問い合わせ、お申込みは salondeemu.japon 以下gmailのメールかインスタグラムのDMまで

 

BLOG「エミュの休日」からもご案内いたします。


受講経験者の方で、集中コースご希望の方は

別途メニューをオリジナルに変更しますので、

ご相談ください。



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【短期集中1日コース】*4~5種のお菓子を作成


2019年2月・3月メニュー

「フランスのクッキー缶と焼菓子」

ガレットブルトンヌ、ココナッツサブレ、シナモンサブレ、ショコラ、ケイクオランジュ

*一からすべてを手作業でつくります。

(主な実習内容)

サブラージュ法、クレメ法、乳化について

時間:11時~16時(途中、昼休憩をはさみます)

受講料:19000円~

お昼休憩は、おとなりのカフェでリラックスしてください。美味しいエミュランチ付きです。


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「短期集中2日コース」*7種の焼菓・生ケーキなど

「ムース・オ・フレーズ」

「アメリ風クレームブリュレ」

「フランスのクッキー缶」ガレットブルトンヌ、ココナッツサブレ、シナモンサブレ、ショコラ

「ケイクオランジュ」

*一からすべてを手作業でつくります。

(主な実習内容)

ビスキュイ生地、イタリアンメレンゲ、モンタージュ(ケーキ組み立て)、サブラージュ法、クレメ法、乳化について

「2日間の流れ(例)」

(1日目)  (AM)11:00~13:00

ブリュレアパレイユ作成

サブレ生地作成

ビスキュイ生地作成

(休憩)CAFEエミュザキッチンでランチタイム

(PM)14:00~16:00

イタリアンメレンゲ作成

ブリュレ焼成、仕上げ

生地の組み立て

ムース仕上げ

デコレーション



(2日目)(AM)11:00~13:00

ガレット生地作成

クッキー生地2種作成

パウンド生地作成→焼成

(休憩)CAFEエミュザキッチンでランチタイム

(PM)14:00~16:00

ガレットブルトンヌ仕上げ

クッキー生地焼成

全ての仕上げ


Emuの教室では、プロ仕様の道具を使っての本格的なレッスン内容となっております。道具は各自ご用意しております。 *一人一台作成レッスン法




本だけではわかりにくいお菓子作りの工程「なぜそうするのか」「どこがポイントなのか」という基本を

マスターしながら、 エミュのアットホームな教室で

手作りのおいしさを一緒に楽しみましょう!

●サロンドゥエミュ フランス菓子教室●  

*2017年度の新規募集を中止しております

【短期集中コース】

レベルアップコースのメニューを短期集中で学びましょう

【焼菓子専門コース】

フランスの伝統的なお菓子を一からしっかり学べるミニレシピコース


【レベルアップコース】

*2014年度をもちまして最終募集終了

▼Petit Class 基礎クラス(Step1、Step2)▼   

お菓子作りに大切な「生地作り」を重点的に徹底して繰り返し作っていきます。

何度も繰り返すことによりお菓子作りのひとつひとつの工程やポイントを身につけることができます。 


▼Plesier Class中級クラス▼*20レシピ(月2回受講)

基礎で学んだことを復習しながら、さらにバリエーションある生地、クリームを学んでいきます。


▼Brilliant Class上級アトリエクラス▼*10レシピ

フランス菓子の伝統あるアントルメを作ります。ケーキの組み立てやデコレーション、ケーキを綺麗にカットする方法などもレッスンいたします。最終ケーキはウエディングケーキとなります。

▼上級応用クラス

アントルメからプティガトー、焼き菓子などを含む応用クラス。基本を押さえながら、さまざまなアレンジケーキを作成していきます。


▼スイーツインストラクター認定クラス

*お菓子作りを通してキャリアアップを目指す方・お菓子教室開講・講師を目指す方を対象

*受講条件:レベルアップ中級、短期クラス修了者

菓子のレシピ開発や素材の研究、講師として必要なデモンストレーション技術・知識を学んでいきます。

当スクール認定書の発行・アシスタントスタージュ制度あり


▼スイーツカフェ認定コース *募集終了しました

*カフェやお教室を目指す方対象、美味しいものを学んでみたい方向け